カレーライスは、米飯（ライス）にカレーソースを掛けた日本の料理である。
食材をさまざまなスパイスで味付ける習慣のインド料理がルーツである。明治時代の日本に、当時インドを植民地支配していたイギリスの料理として紹介され、その後日本で独自の進化をした。
日本では国民食と呼ばれるほど広い世代に消費されている。小中学校の給食でもつねに人気の上位に挙げられる。
カレーライスを食べたことの無い人、カレーライスを作ったことの無い人はそう多くないと断言できるほど、カレーライスは日本人の生活に根付いた料理となっています。
エスニック料理が普及した現在の日本でも、たんにカレーと呼ぶときはカレーライスを指す場合が多い。スプーンを使用して食べることが一般的である。
ここで簡単に作るカレーのレシピをご紹介します。
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【材料】（4人分）
市販カレーのルー・・・約１００ｇ
じゃがいも・・・１個
豚肉・・・１５０ｇ
人参・・・１/２本
玉ねぎ・・・１個
固形ブイヨン・・・１個
水・・・８００ｃｃ
にんにく・・・１/２片
生姜・・・１/２片
サラダ油・・・適量
ご飯・・・適量
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【作り方】
①豚肉、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし型に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。人参は７mmぐらいの厚さの半月切りにする。
②鍋に、サラダ油を敷いて熱し、にんにく、生姜、玉ねぎ、人参、じゃがいも、豚肉を炒める。
③分量の水と固形ブイヨンを加えて、２０分ぐらい弱火で煮る。
④溶けやすいように包丁で刻んだカレーのルーを加え、また少し煮る。ご飯を盛り付けた皿にかけて出来上がり。
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【コメント】
※出来上がりをすぐに食べるよりも、しばらくおいてなじませてからの方が、美味しいと思います。豚肉の代わりに牛肉でもいいです。
水の代わりに昆布だしを使うとさらに美味しくなります。
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